洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、生薑、芋頭、馬鈴薯、地瓜、花生、馬鈴薯.. 發芽後還能吃嗎?

 

20211023.PNG

你知道那些食物發芽後具有毒性,可再食用嗎?

每種食材都具有不同的營養價值,但有些食材發芽後具有毒性,應丟棄不可再食用喔!

 

發芽後亦可食用之食物

▲ 洋蔥

 洋蔥的主要食用部位是鱗葉,含有豐富的大蒜素,大蒜素被稱為「天然抗生素」,具有消毒抗菌作用,另外也能抑制某些瘤細胞的增殖。洋蔥發芽後亦可食用,不會產生任何毒素。

▲ 蒜頭

發芽成蒜苗後,蒜苗所含的抗氧化物質、含硫化物比新鮮蒜頭所含的抗癌物質量還高。

▲ 生薑

發芽的薑是可以吃的,但營養成分已經減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。

▲ 芋頭

芋頭是多年生的植物,我們食用的部分是地下球莖,在田間的芋頭其實就是已經長出枝葉的,所以不用擔心芋頭發芽的問題,可放心吃。

▲ 紅蘿蔔

紅蘿蔔發芽沒毒,但紅蘿蔔的甜份及營養都會隨發芽而變不好吃,營養全在芽處。建議適量購買,勿存放太久。

▲ 地瓜

地瓜發芽後,還是可以吃,只是養分全供應到芽根,但仍含有膳食纖維,只是吃起來較不甜、口感較鬆。
 

▲ 黃豆

發芽黃豆的維生素A、E、C及B群都會增加,胡蘿蔔素增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,葉酸也成倍提升。

▲ 糙米

發芽糙米會產生一種特殊的胺基酸γ-氨基丁酸(GABA),人體得到充足的GABA供應,會有安神醒腦、增強記憶力、預防老年痴呆症等作用。

 

 

發芽後不可食用之食物

馬鈴薯

 馬鈴薯發芽後具有龍葵鹼,隨著芽的生長,龍葵鹼濃度也隨之增加,食用後可能就有中毒症狀。

花生

花生發芽也可食,但如果因為受潮霉變而導致發芽,就不能食用。花生發霉後,會產生黃麴毒素,其毒性會影響肝臟,甚至可能使肝臟硬化,或導致肝癌。

以上是來自 行政院消費者保護會 消保小學堂提供的資訊!

 

延伸閱讀

▶  各大銀行房屋貸款利率比較表(最低0.887%/1.19%

▶  買賣房屋時,買方及賣方,各需要負擔什麼費用或稅費呢?  

▶ 增貸之房貸利息,不能列報「購屋借款利息扣除額」 

▶ 售屋後如何報稅?房地合一稅(新制) vs 財產交易所稅(舊制),如何申報

▶ 房東看過來➔ 房東快申請成【公益出租人】享三大減稅優惠,不怕房客申請【租金補貼】被查稅

 各大銀行 【個人信貸利率 】比較表(持續更新~)

▶ 全台各大銀行 【車貸 】方案總整理(持續更新~)

▶ 申請房貸必看! 「青年安心成家購屋優惠貸款」的申請條件及優惠內容!

▶ 申請貸款,需要提供「保證人」?小心,「一般保證人」和「連帶保證人」大不同!

▶ 房貸選「本金平均攤還」比「本息平均攤還」多省十多萬利息

▶ 超實用房屋貸款試算表

▶ 最新房屋貸款申辦流程,5分鐘掌握重點

 

 


 

市場利率及儲蓄險專家黃大偉粉專,按讚收到更多好文章

 
 
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 黃大偉 的頭像
    黃大偉

    黃大偉理財研究室

    黃大偉 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()